認識維生素E前，來了解一下有需要額外補充維生素E嗎?

不需要額外使用維生素E補充劑補充。 過量補充反而有害。

在衛服部的國民營養健康調查中， 維生素 E 的攝取狀況，除了男女性 6 歲以下族群之攝取量符合 AI 建議量，其他各性別年齡別族 群均未符合。

13 歲以上男性一日平均攝取維生素 E 達 AI 建議量的 72－86%，其中攝取量較低的年齡層為 16－18 歲與 65 歲以上，低於 AI 建議量的 8 成。 7 歲以上女性攝取狀況較同年齡層的男性差，13－18 歲、19－64 歲及 65 歲以上的族群，其攝取量分別達 AI 建議量的 61－63%、72－75%及 62－73% (圖 3.4.13)

確實，維生素E與維生素D相對於其他維生素，國人的攝取量較建議量為低，但是，這並不代表我們需要額外補充維生素E。

維生素E攝取量圖

維生素E是脂溶性維生素，存在於包含植物油、榖片、肉、家禽、蛋、水果、蔬菜以及小麥胚芽油中。

維他命E是什麼？

維他命E包含了八種脂溶性化合物，而α-生育酚是關鍵角色。

維他命E對於從強化免疫系統到確保細胞間正確溝通等各種身體功能都至關重要。 對成年人來說，維他命E的黃金攝取量是每天大約15毫克，這些營養可從食物如堅果、種子、植物油來獲取、或者深綠色的蔬菜，如菠菜以及穀物。

維生素E是一種抗氧化劑，在體內的角色包括增強免疫防禦、保護皮膚健康，並在對抗眼病的戰場上被發現有積極效果。

但所有的營養素過量補充，都只會帶來問題。 維生素E的過量補充可能會增加出血性中風的風險，並可能與某些癌症的風險增加有關。

而市售的維生素E補充劑，劑量往往過高，不適合每日補充。

維生素E補充維生素E補充抗氧化益處生育醇效果

你可以怎麼做來確保飲食中的維生素E是足夠的?

其實獲取維生素E並不困難，地中海飲食中，維生素E的攝取量就很充足。

維生素E是一種脂溶性維生素，存在於包含植物油、榖片、肉、家禽、蛋、水果、蔬菜以及小麥胚芽油中。

遺憾的是，在外送平台發達的現代，我們的飲食習慣，往往是以外食為主，而外食的食物，往往不會有太多的維生素E。 白飯、麵食的確是我們的主食，但是，這些食物並不會提供太多的維生素E。

而普遍外食的蔬菜，也往往是經過高溫烹煮，維生素E的含量也會因此而減少。 更不用說，外食是不會使用橄欖油的，而橄欖油是維生素E的主要來源。

從雞蛋來獲取維生素E，是一個不錯的選擇，但是，雞蛋雖然很營養，目前主流的建議還是一天一顆全蛋為限。

雖然我個人認為，一天吃兩~三顆蛋黃也沒關係，尤其是蛋白質攝取較為不夠的偏瘦老年人。

另外，雖然上面的數據顯示，國人的維生素E攝取量不足約70-80%，但是，不足距離會因為缺乏維生素E而有壞處，還是很遠的。 一般的維生素E缺乏情況所導致的症狀，是非常罕見的。

常見問題

什麼是維生素 E 及其生理效應？

維生素 E 指的是一組具有抗氧化能力的脂溶性化合物。主要活性形式是 α-生育醇，對脂質抗氧化保護、免疫反應、DNA 修復調節和信號傳遞過程至關重要。

維生素 E 缺乏或嚴重缺乏會有什麼後果？

缺乏可能導致周邊神經病變、共濟失調、視網膜病變和免疫反應受損的症狀。脂肪消化問題或患有克羅恩病、囊性纖維化或慢性腹瀉等狀況的人可能會遭受嚴重缺乏。

維生素 E 過量可能會出現什麼問題？

高劑量補充劑過量可能增加出血性中風的風險，症狀包括噁心、腹瀉、痙攣、虛弱、頭痛、視力模糊、皮疹和生殖問題。肝臟會代謝過量的維生素 E，但攝入過多會超出肝臟的處理能力，造成問題。

維生素 E 與健康狀況之間有什麼關係？

目前的臨床試驗並不支持維生素 E 補充劑能預防心血管疾病或癌症。一些研究表明，可能有助於降低與年齡相關的黃斑變性（AMD）風險，但預防認知能力下降的證據並不一致。

哪些食物富含維生素 E？

富含維生素 E 的食物包括堅果、種子、植物油和綠葉蔬菜。透過包含這些食物群的均衡飲食，每天的適量攝取可以輕鬆達成。

對維生素 E 有哪些新的觀點？

最近的研究表明，不同形式的維生素 E（例如生育三烯類）可能具有獨特的生理功能。此外，基因檢測的進步可能揭示個體營養基因互動，這些互動影響健康。

參考文獻

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